Locro de Papa

LOCRO DE PAPA

(SOPA DE PAPAS O PATATA )

para 4 personas

Ingredientes

2 libras de papas, peladas y en cubos

1 cucharada de adobo

1 cucharadita de pimentón o paprika 

½ taza de queso fresco, mozzarella o queso cheddar

¼ taza de cilantro, culantro o pipicha picados

Direcciones

Apenas cubra los cubos de papa con agua o caldo, agregue los condimentos y hierva hasta que estén suaves, aproximadamente 15 minutos.

Machaca la sopa a mano o mezcle las papas cocidas con el líquido de cocción. Agregue el queso y los condimentos. Recalentar si es necesario para derretir el queso.

Espolvorea con hierbas frescas. Cubra con salsa picante si lo desea.

Receta adaptada por Chef Key